A pancreatite aguda é uma inflamação súbita e intensa do pâncreas, uma glândula localizada atrás do estômago que produz enzimas digestivas e hormonas como a insulina. Na pancreatite aguda, as enzimas digestivas que o pâncreas produz são ativadas prematuramente dentro do próprio órgão, levando a um processo de autodigestão, inflamação e lesão do tecido pancreático. A doença pode variar desde uma forma ligeira e autolimitada (pancreatite edematosa) até uma forma grave e potencialmente fatal (pancreatite necrotizante).